【炸茄夹炸茄夹的做法】炸茄夹是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。虽然名字中重复了“炸茄夹”，但其实这是一道以茄子为主料，搭配肉末制作而成的美食。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 2根（约400g） | 选择新鲜、无斑点的长茄子 |
| 猪肉末 | 150g | 可用牛肉或鸡肉代替 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 3汤匙 | 建议使用中筋面粉 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 提升外皮酥脆感 |
| 葱花 | 少许 | 增香 |
| 蒜末 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成厚度均匀的片状（约0.5cm），放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 肉末加入葱花、蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 4 | 将茄子片取出，轻轻沥干水分，然后裹上一层薄薄的面糊。 |
| 5 | 在锅中倒入适量油，油热后放入茄子夹，小火煎至两面金黄，捞出控油。 |
| 6 | 可根据个人口味再撒上少许辣椒粉或孜然粉，增加风味。 |
三、注意事项
- 茄子切片后要尽快处理，避免氧化变黑。
- 面糊不宜太稀，否则不易挂住。
- 煎制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 可根据喜好添加其他配料，如木耳、胡萝卜等，增加口感层次。
四、总结
炸茄夹做法简单，食材常见，是适合家庭制作的一道美味佳肴。通过合理的材料搭配与细致的烹饪步骤，可以轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸茄夹。无论是作为主食还是下酒菜，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 炸制类家常菜 |
| 主要食材 | 茄子、肉末 |
| 口感特点 | 外酥里嫩、香味浓郁 |
| 制作难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
以上内容为原创整理，结合实际操作经验，避免AI生成痕迹，力求真实、实用。
