【炸排骨的家常做法】炸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。掌握正确的做法，不仅能提升口感，还能让家庭聚餐更加丰富。下面是一份简单易学、适合新手的炸排骨家常做法总结。
一、炸排骨的家常做法总结
炸排骨的关键在于腌制和油炸的火候控制。正确腌制能让排骨更入味，而合适的油温则能保证外皮酥脆不油腻。以下是详细的步骤与材料准备。
二、材料准备与做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 排骨500g、生姜3片、蒜末1勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量 |
| 2. 腌制排骨 | 将排骨洗净，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀后腌制至少30分钟（最好冷藏腌制1小时以上） |
| 3. 淋干水分 | 腌好的排骨取出，用厨房纸吸干表面水分，这样炸的时候不容易溅油 |
| 4. 淀粉裹面 | 在排骨上撒上适量淀粉，用手抓匀，使每块排骨都裹上一层薄薄的淀粉层 |
| 5. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入排骨，中小火慢炸 |
| 6. 炸至金黄 | 不断翻动排骨，约炸8-10分钟，直至表面呈现金黄色，捞出控油 |
| 7. 复炸定型 | 可将油温升高至七成热，再复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 |
三、小贴士
- 排骨要提前腌制，味道更入味；
- 淀粉可以换成面粉，但淀粉炸出来的效果更酥脆；
- 炸的时候不要频繁翻动，以免影响口感；
- 复炸可以让排骨更香脆，尤其适合喜欢外酥内嫩的人。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的炸排骨了。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一个不错的选择。快试试看吧！
