【炸茄盒的家常做法简述】炸茄盒是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是对炸茄盒家常做法的简要总结，并附上详细步骤和所需材料。
一、
炸茄盒的做法并不复杂，主要分为选材、准备、调制馅料、裹粉、油炸几个步骤。关键在于茄子的选择和面糊的调配，保证外皮酥脆、内里鲜嫩。家庭制作时可根据个人口味调整调料，比如加入葱姜末、鸡蛋等，提升风味。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子2根、猪肉末150克、葱姜末适量、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉30克、盐、胡椒粉、食用油 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净去皮，切成约1厘米厚的圆片，中间用刀轻轻切开但不切断，形成夹层 |
| 3. 制作肉馅 | 将猪肉末加入葱姜末、盐、胡椒粉、少许鸡蛋液拌匀，腌制10分钟 |
| 4. 填入肉馅 | 将调好的肉馅填入茄子夹层中，轻轻压实 |
| 5. 调制面糊 | 将面粉和淀粉按2:1的比例混合，加入少量水调成糊状，可加一点蛋液增加粘性 |
| 6. 裹粉油炸 | 将茄子盒先裹上一层干面粉，再蘸上面糊，放入热油中炸至金黄（油温约180℃） |
| 7. 捞出控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制10分钟，可以去除部分苦味并防止吸油过多。
- 面糊不要太稠，否则会影响炸出来的酥脆度。
- 可根据喜好加入胡萝卜丝、香菇等配料，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的炸茄盒了。简单又好吃，非常适合日常烹饪。
