【白灼龙虾怎么做】白灼龙虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式受到许多食客的喜爱。它不仅保留了龙虾原有的鲜美，还能让食材的原味充分展现。下面将从步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、白灼龙虾制作步骤总结
1. 准备龙虾：选择新鲜的活龙虾，清洗干净，去除内脏。
2. 焯水处理：在锅中加入清水，放入姜片和料酒，煮沸后放入龙虾焯水约1分钟，捞出备用。
3. 调制蘸料：根据个人口味调制蘸酱，常见的有蒜蓉酱油、辣椒油、香醋等。
4. 再次加热：将焯过水的龙虾重新放入沸水中，用大火蒸约3-5分钟，视龙虾大小调整时间。
5. 装盘上桌：将龙虾捞出，摆盘，搭配蘸料即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 龙虾 | 2只（约500g） | 建议选用鲜活龙虾 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 蘸料基础 |
| 蒜蓉 | 2瓣 | 可选 |
| 辣椒油 | 1茶匙 | 根据口味添加 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、注意事项
- 龙虾要选择鲜活的，死龙虾不宜食用。
- 焯水时可加入少量盐，有助于保持龙虾肉质紧实。
- 白灼时间不宜过长，否则龙虾肉会变老。
- 蘸料可根据个人喜好自由搭配，如加入芝麻、香油等。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能在家轻松做出一道美味的白灼龙虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时享用，既简单又不失高档感。
