【白灼基围虾如何做】白灼基围虾是一道经典的粤菜，以其简单、鲜美、保留食材原味而深受喜爱。制作过程中讲究火候和调味，确保虾肉鲜嫩不柴。以下是对“白灼基围虾如何做”的详细总结。
一、白灼基围虾的制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 基围虾去壳去线，洗净备用；准备姜片、葱段、料酒、生抽、香油等调料 |
| 2 | 烫水处理 | 锅中加水煮沸，加入少许盐和几片姜，放入虾焯水30秒至1分钟，捞出过冷水 |
| 3 | 调制蘸料 | 将生抽、香油、姜末、蒜末、醋混合成蘸料，根据口味调整比例 |
| 4 | 摆盘装饰 | 将虾摆盘，撒上葱丝、姜丝，淋上蘸料即可食用 |
二、关键技巧与建议
- 虾的选择：选用新鲜基围虾，个头适中，肉质紧实。
- 焯水时间：不宜过长，以免虾肉变老，影响口感。
- 调味搭配：可根据个人喜好添加辣椒油或柠檬汁，增加风味层次。
- 蘸料调配：生抽是基础，香油提香，姜蒜增味，可灵活调整比例。
三、小贴士
- 若想提升鲜味，可在焯水时加入少量白酒或料酒。
- 白灼虾适合搭配米饭或作为凉菜，清爽开胃。
- 做好后尽快食用，避免虾肉回潮变软。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出一道美味的白灼基围虾。不仅保留了虾的鲜甜，还能让整道菜更加地道、有食欲。
