【白灼芥兰怎么做】白灼芥兰是一道经典的粤菜，口感鲜嫩、清爽不腻，非常适合夏天食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的恰当，下面将从步骤、食材、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、白灼芥兰的做法总结
白灼芥兰的制作过程简单，但讲究火候与调味。主要步骤包括：准备食材、焯水、调味、装盘。关键点是焯水时间不宜过长，避免芥兰变老；调味则以酱油、蒜蓉为主，突出原味。
二、白灼芥兰做法详解（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 芥兰200克、蒜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量、清水适量 |
| 2. 清洗芥兰 | 将芥兰洗净，去掉老根，切成段状，放入清水中浸泡5分钟去涩味 |
| 3. 焯水处理 | 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入芥兰焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水保持脆嫩 |
| 4. 调制酱汁 | 取小碗，加入生抽、蚝油、蒜末、少许糖和香油，搅拌均匀成调味汁 |
| 5. 摆盘装碟 | 将焯好的芥兰摆盘，淋上调味汁即可上桌 |
三、小贴士
- 焯水加盐和油：能帮助保留芥兰的翠绿颜色，同时提升口感。
- 不要焯太久：否则容易变软，失去脆爽感。
- 蒜末可选：喜欢蒜香味可以多放，不喜欢可以少放或用葱花代替。
- 酱汁可根据口味调整：如喜欢辣味，可加入少许辣椒油或小米辣。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的白灼芥兰。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
