【白灼基围虾的做法与步骤】白灼基围虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而深受喜爱。这道菜的关键在于掌握好火候和调味，确保虾肉保持原有的鲜甜口感。以下为详细的做法与步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 基围虾 | 500克 | 建议选择鲜活的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 烫虾用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 基围虾去壳去肠线，保留虾头和虾尾，清洗干净后沥干水分。 |
| 2 | 锅中加入适量清水，放入几片生姜和几粒大蒜，大火煮沸。 |
| 3 | 水沸后，将处理好的基围虾放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘底。 |
| 4 | 待虾变色（约1-2分钟），立即捞出，放入冰水中浸泡1分钟，使虾肉更紧实。 |
| 5 | 准备蘸料：将生抽、香油、白胡椒粉混合，再加入少许葱丝拌匀。 |
| 6 | 将冷却后的基围虾摆盘，淋上蘸料即可食用。 |
三、小贴士
- 基围虾不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 使用冰水浸泡可以让虾肉更加弹牙。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或小米辣。
- 蘸料可根据个人口味调整，如加入醋或芥末等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的白灼基围虾，既保留了食材的原汁原味，又简单快捷，非常适合日常饮食搭配。
