【白灼芥蓝的做法】白灼芥蓝是一道经典的粤菜，以清爽的口感和鲜嫩的质地深受喜爱。这道菜的关键在于“白灼”技法，即用沸水快速烫熟食材，保留其原汁原味与营养成分。下面将详细总结白灼芥蓝的制作步骤，并通过表格形式清晰呈现所需材料与操作要点。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的芥蓝，清洗干净后切段。
2. 焯水处理：在锅中烧开水，加入少许盐和食用油，放入芥蓝焯水约30秒至1分钟，捞出沥干。
3. 调制酱汁：将蒜末、生抽、香油、少许糖和辣椒油混合成调味汁。
4. 摆盘淋汁：将焯好的芥蓝摆盘，淋上酱汁即可食用。
整个过程简单快捷，适合日常家常烹饪。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 芥蓝 300克 |
| 辅料 | 大蒜 3瓣、生抽 1汤匙、香油 1茶匙、白糖 1/2茶匙、辣椒油（可选）1茶匙 |
| 水与调料 | 清水适量、盐 1/2茶匙、食用油 1汤匙 |
| 做法步骤 | 1. 芥蓝洗净切段，大蒜剁碎。 2. 锅中加水煮沸，加盐和油，放入芥蓝焯水30秒。 3. 捞出沥干，摆盘。 4. 将蒜末、生抽、香油、糖、辣椒油调匀，淋在芥蓝上。 |
三、小贴士
- 芥蓝选择嫩叶、茎部较细的，口感更佳。
- 焯水时加盐和油，有助于保持颜色翠绿。
- 酱汁可根据个人口味调整，如喜欢辣味可增加辣椒油或加入小米辣。
白灼芥蓝不仅美味，还富含维生素C和膳食纤维，是健康饮食的好选择。掌握这道菜的做法，既能提升厨艺，也能为家人带来一份清爽的美味。
