【白灼大明虾的做法步骤】白灼大明虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而深受喜爱。它主要依靠高温快煮的方式保留虾肉的原汁原味，搭配简单的调味料即可呈现出美味。下面将详细列出制作白灼大明虾的步骤，并以表格形式进行总结。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大明虾（或对虾） | 500克 | 建议选择新鲜活虾，去壳留尾 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 酱油（生抽） | 1-2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 提香用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增味 |
| 盐 | 少许 | 烫虾时使用 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将大明虾洗净，去头去壳（保留虾尾），去除虾线，用清水冲洗干净备用。
2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和几片生姜，放入处理好的虾，大火煮约2-3分钟，至虾变色卷曲即捞出。
3. 摆盘：将煮好的虾捞出，放入盘中，撒上葱段。
4. 调酱汁：取一个小碗，加入生抽、香油、白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 淋酱汁：将调好的酱汁淋在虾上，即可上桌。
三、关键技巧
- 选材新鲜：虾的新鲜度直接影响口感，建议选用活虾或冷冻虾解冻后使用。
- 焯水时间控制：过久会导致虾肉变老，影响口感。
- 调味简单：白灼虾讲究“原汁原味”，调料不宜过多。
- 配菜可选：可搭配蒜蓉、辣椒等调料提升风味。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 大明虾、生姜、葱、酱油、香油、白胡椒粉、盐 |
| 处理虾 | 洗净、去壳、去虾线 |
| 焯水 | 水沸后加盐和姜片，煮2-3分钟 |
| 摆盘 | 虾摆盘，撒葱段 |
| 调酱汁 | 生抽+香油+白胡椒粉混合 |
| 淋酱汁 | 将酱汁淋在虾上，完成 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的白灼大明虾，既保留了虾的鲜美，又简单健康，非常适合家庭聚餐或日常食用。
