【正宗五香酱牛肉做法】想要在家做出一道香气扑鼻、口感鲜嫩的五香酱牛肉，其实并不难。只要掌握好配料和火候，就能轻松复刻这道经典的中式美味。以下是制作正宗五香酱牛肉的详细步骤和所需材料总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛腱肉 | 1000克左右 | 建议选用前腿或后腿部位 |
| 老抽 | 2汤匙 | 用于上色和调味 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 香叶 | 2片 | 提升风味 |
| 花椒 | 1茶匙 | 增加麻辣感 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 增加回甘和色泽 |
| 葱姜 | 各适量 | 去腥提香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛腱肉洗净，切成大块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 调制酱汁
在炖锅中加入适量清水，放入焯好的牛肉，加入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒和葱姜，大火烧开后转小火慢炖。
3. 炖煮牛肉
根据牛肉的大小，炖煮时间约为1.5到2小时，直至牛肉酥烂入味。期间可适当翻动，确保均匀受热。
4. 收汁装盘
待牛肉软烂后，将汤汁收至浓稠，让牛肉充分吸收酱汁。取出后稍凉，切片装盘即可食用。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛腱肉，肉质紧实，久炖不散。
- 酱汁比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 火候控制：炖煮时保持小火，避免牛肉变硬。
- 储存方式：酱牛肉可冷藏保存3-5天，味道越陈越香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅正宗五香酱牛肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是一道不可多得的美味佳肴。快动手试试吧！
