【正宗糖油饼的做法】糖油饼是一种传统的中式小吃，外酥内软，甜香可口，深受许多人的喜爱。想要做出地道的糖油饼，关键在于面团的发酵和糖馅的调配。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋或中筋面粉 |
| 酵母 | 5克 | 可用温水化开 |
| 温水 | 约250毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 白砂糖 | 100克 | 用于糖馅 |
| 红糖 | 100克 | 可选，增加风味 |
| 植物油 | 适量 | 烘烤时刷表面 |
| 花生碎/芝麻 | 50克 | 可选，增加口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉倒入大碗中，加入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，将面团排气并分成小剂子（每个约50克）。 |
| 5 | 取一个剂子擀成圆形薄片，中间放适量糖馅（白砂糖+红糖+花生碎混合），包起来捏紧收口。 |
| 6 | 用擀面杖轻轻压扁，再擀成圆饼状。 |
| 7 | 在饼表面刷一层植物油，放入预热好的平底锅中，小火煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据环境温度调整，冬天可延长至1.5小时以上。 |
| 糖馅比例 | 白砂糖与红糖的比例可根据个人口味调整，红糖更香浓。 |
| 火候控制 | 煎制时火不宜过大，避免外焦里生。 |
| 表面刷油 | 刷油有助于增加酥脆感，也可选择不刷直接煎。 |
四、小贴士
- 若想让糖油饼更加酥脆，可在面团中加入少量猪油或黄油。
- 煎制时可用铲子轻轻按压饼面，帮助其均匀受热。
- 糖油饼最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出香脆可口的正宗糖油饼了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
