【正宗糖醋排骨汁的比例12345是怎样】在制作糖醋排骨时，酱汁的调配是关键。很多人对“比例12345”感到好奇，其实这指的是糖、醋、酱油、料酒和水的配比。掌握好这个比例，就能做出酸甜适中、色泽红亮的糖醋排骨。
下面是对“正宗糖醋排骨汁的比例12345是怎样”的总结与具体说明：
一、比例12345的具体含义
“比例12345”并不是一个固定的官方标准，而是民间流传的一种简便记忆方式，用来帮助厨师记住糖、醋、酱油、料酒和水的用量关系。常见的理解是：
- 糖：1份
- 醋：2份
- 酱油：3份
- 料酒：4份
- 水：5份
当然，这个比例可以根据个人口味进行微调，比如喜欢更酸一点可以增加醋的量，喜欢更甜一点就多放点糖。
二、糖醋排骨汁的制作步骤（简要）
1. 准备食材：排骨、姜片、葱段、蒜瓣。
2. 焯水处理：排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入适量冰糖或白砂糖，炒至呈琥珀色。
4. 加入排骨翻炒：将焯水后的排骨倒入锅中翻炒上色。
5. 加入调料：按比例加入醋、酱油、料酒和水，大火煮开后转小火慢炖。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、糖醋排骨汁比例参考表
| 成分 | 用量（单位） | 说明 |
| 糖 | 1份 | 建议使用白砂糖或冰糖，增加甜味和光泽 |
| 醋 | 2份 | 推荐使用米醋或白醋，味道更柔和 |
| 酱油 | 3份 | 生抽为主，可少量加入老抽调色 |
| 料酒 | 4份 | 去腥增香，不可少 |
| 水 | 5份 | 根据排骨量调整，保持适当稀稠度 |
> 提示：以上比例适用于约500克排骨的量，可根据实际调整。
四、小贴士
- 糖醋汁的关键在于“酸甜平衡”，可以根据个人口味适当增减糖和醋的量。
- 炒糖色时要注意火候，避免烧糊影响口感。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过掌握“比例12345”，你就可以轻松调制出地道的糖醋排骨汁，做出美味又好看的糖醋排骨。希望这篇总结对你有帮助！
