【正宗糖醋里脊做法步骤色香味俱全】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。下面将从选材、做法步骤以及成品特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、选材要点
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 猪里脊肉 | 300g | 选择新鲜、无筋的部位，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2汤匙 | 用于挂浆，使肉质更嫩 |
| 白醋 | 2汤匙 | 增加酸味，提升风味 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调和酸甜比例，提升口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 少许 | 上色用，使菜品颜色更红亮 |
| 清水 | 适量 | 用于调制酱汁 |
| 葱姜末 | 各少许 | 增香去腥 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊切条，加入盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 2 | 加入鸡蛋、生粉搅拌均匀，腌制5分钟 |
| 3 | 锅中加油，油温五成热时放入里脊炸至金黄捞出 |
| 4 | 倒出多余油，留少量底油，加入葱姜炒香 |
| 5 | 加入白醋、白糖、生抽、老抽和清水调成糖醋汁 |
| 6 | 待酱汁浓稠后，倒入炸好的里脊翻炒均匀 |
| 7 | 出锅前撒上少许白芝麻增香，装盘即可 |
三、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 色泽 | 红亮诱人，酱汁包裹均匀 |
| 香气 | 酸甜浓郁，带有葱姜香气 |
| 口感 | 外酥内嫩，肉质鲜美多汁 |
| 味道 | 酸甜平衡，层次分明 |
通过以上步骤与材料的合理搭配，可以做出一道地道又美味的糖醋里脊。无论是家庭聚餐还是宴客，都能成为餐桌上的亮点。掌握好火候与调味比例，你也能轻松做出色香味俱全的正宗糖醋里脊。
