【正宗四喜豆腐的做法】“四喜豆腐”是一道经典的家常菜，以其口感鲜嫩、味道浓郁而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及调味技巧等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400克） | 选用北豆腐或内酯豆腐均可 |
| 瘦肉末 | 100克 | 可用猪肉或鸡肉代替 |
| 虾仁 | 50克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丁备用 |
| 青豆 | 50克 | 可选，增加色彩和口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味基础 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
- 将豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，防止煎时碎裂。
2. 配料准备
- 虾仁去壳洗净，香菇切丁，胡萝卜切丁，青豆洗净备用。
3. 炒制配料
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
- 加入香菇、胡萝卜、青豆翻炒均匀。
4. 加入豆腐
- 倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒，避免压碎。
5. 调味与勾芡
- 加入生抽、料酒、白胡椒粉调味，倒入适量清水（约200ml），大火煮开后转小火炖煮3分钟。
- 淀粉加水调匀后倒入锅中，搅拌均匀至汤汁浓稠。
6. 收尾装盘
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出享用。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，但不易成型；老豆腐更耐煮 |
| 火候控制 | 炒豆腐时宜用中小火，避免焦糊 |
| 调味建议 | 可根据口味加入蚝油或鸡精提鲜 |
| 保存方式 | 做好的四喜豆腐可冷藏保存1-2天，食用前加热即可 |
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松做出一道地道的“正宗四喜豆腐”。这道菜不仅适合全家享用，也适合宴客时作为一道主菜。掌握好火候和调味，便能还原传统风味，享受美味的同时也感受到家的味道。
