【正宗陕西油泼面做法】陕西油泼面是陕西地区的传统面食，以其筋道的面条和香辣浓郁的调料著称。这道面食不仅口感丰富，而且制作过程简单，适合家庭操作。以下是正宗陕西油泼面的详细做法总结。
一、原料准备（按4人份计算）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 面条 | 400克 | 可选用手工拉面或宽面 |
| 芹菜 | 100克 | 切段 |
| 蒜苗 | 50克 | 切段 |
| 红椒 | 1个 | 切丝 |
| 蒜末 | 2瓣 | 适量 |
| 辣椒面 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可用酱油代替 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 用于浇油 |
二、步骤详解
1. 煮面：锅中烧水，放入面条煮至软硬适中，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 调酱汁：在碗中加入生抽、香醋、盐、蒜末、辣椒面，搅拌均匀。
3. 摆盘：将煮好的面条放入碗中，铺上芹菜、蒜苗、红椒丝。
4. 浇油：热锅中倒入食用油，油热后淋在面条上，激发出香味。
5. 撒芝麻：最后撒上白芝麻，即可食用。
三、小贴士
- 油泼面的关键在于“泼油”，油温要足够，才能激发调料的香味。
- 若喜欢更辣，可加入花椒粉或小米辣。
- 面条可以提前煮好，冷藏保存，吃时再加热。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的陕西油泼面。这道面食不仅美味，还能带给你浓浓的陕西风味，值得一试！
