【正宗陕西肉臊子做法】陕西肉臊子是陕西传统美食中非常经典的一道菜，尤其在关中地区广受欢迎。它以鲜香浓郁、口感丰富著称，常用于搭配面条、米饭或作为调味料使用。下面是一份详细且实用的“正宗陕西肉臊子做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪绞肉（肥瘦比例3:7）、洋葱、姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、酱油、盐、糖、食用油等 |
| 关键调料 | 豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、花椒粉、鸡精 |
| 烹饪方式 | 炒制+炖煮 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、微辣带甜、肉质软烂 |
| 适用场合 | 家常面食、米饭、拌饭、炒饭等 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 猪绞肉选用肥瘦相间的部位，如后腿肉，口感更佳。
- 洋葱切丁，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
- 加入干辣椒和八角、桂皮、香叶等香料继续翻炒出香味。
3. 炒肉
- 倒入猪绞肉，用中火煸炒至变色，加入少量料酒去腥。
4. 调味
- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽上色，加少许白糖提鲜。
- 加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁
- 待汤汁浓稠时，加入洋葱丁翻炒均匀，最后撒上花椒粉和鸡精调味即可。
三、小贴士
- 肉臊子可以提前做好，放冰箱冷藏保存，吃时加热即可。
- 如果喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 使用高汤代替清水，味道会更加醇厚。
通过以上步骤，你可以轻松做出一碗地道的陕西肉臊子。无论是配面还是单独食用，都让人回味无穷。动手试试吧！
