【正宗清炖三黄鸡的做法步骤】清炖三黄鸡是一道经典的中式家常菜，以鸡肉鲜嫩、汤汁清澈、味道醇厚而著称。三黄鸡因其肉质细嫩、皮薄骨软，非常适合用来清炖。以下为正宗清炖三黄鸡的详细做法步骤，结合文字说明与表格形式，便于理解和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 三黄鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用新鲜活鸡或冷冻去骨鸡腿 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 2勺 | 用于去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 约2000ml | 汤量根据锅具大小调整 |
二、做法步骤（）
1. 处理鸡肉
将三黄鸡清洗干净，去除内脏和杂质，斩成大块备用。若使用整鸡，可先焯水去腥。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡块、几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉洗净备用。
3. 炖煮鸡肉
取干净的炖锅或砂锅，加入清水、鸡块、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。
4. 调味与收尾
炖至鸡肉酥烂时，加入适量盐调味，继续炖10分钟即可关火。
5. 出锅装盘
将炖好的三黄鸡盛入碗中，撒上少许葱花点缀，趁热食用。
三、关键技巧
- 焯水是关键：焯水能有效去除血水和腥味，使汤更清澈。
- 小火慢炖：保持小火能让鸡肉更入味且不柴。
- 盐不宜过早放：盐过早加入会影响鸡肉的嫩度，建议最后加盐。
- 保留原汤：清炖讲究原汁原味，尽量不要丢弃炖鸡的汤。
四、营养价值
三黄鸡富含蛋白质、维生素B族和矿物质，适合体质虚弱、需要滋补的人群食用。清炖方式保留了食材的营养成分，尤其适合秋冬季节进补。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道又美味的正宗清炖三黄鸡。无论是日常饮食还是节日宴席，都能带来满满的幸福感。
