【正宗清炖羊肉的做法】清炖羊肉是一道经典的中华传统菜肴，尤其在冬季深受人们喜爱。它以羊肉为主料，通过慢火炖煮，保留了羊肉的鲜美与营养，同时去除了腥味，口感醇厚、汤色清澈。以下是一份正宗清炖羊肉的详细做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 1000克 | 建议选用羊腿肉或羊排，肉质嫩 |
| 生姜 | 20克 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 汤汁浓度适中 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 增香，可选 |
| 香叶 | 1片 | 增香，可选 |
二、步骤说明
1. 处理羊肉
将羊肉切成块状，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。然后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
锅中加入足量冷水，放入羊肉块、姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出羊肉沥干备用。
3. 炖煮羊肉
取一个砂锅或炖锅，加入清水，放入羊肉块、姜片、大葱段、八角、香叶（可选）。大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右。
4. 调味收汁
羊肉炖至软烂后，加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，使味道更入味。
5. 出锅享用
关火后稍等片刻，盛出羊肉和汤汁，可根据个人喜好搭配米饭或面条食用。
三、小贴士
- 羊肉选择新鲜的，避免使用冷冻太久的肉。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间根据羊肉部位不同适当调整，如羊腿肉需更长时间。
- 清炖羊肉不宜加酱油，以免影响汤色和原味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的正宗清炖羊肉。这道菜不仅暖身暖心，还能增强体质，是秋冬季节的理想选择。
