【正宗山东莱芜炒鸡怎么做】莱芜炒鸡是山东莱芜地区的传统名菜，以其独特的风味和地道的做法深受当地人喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配多种调料和配菜，口感鲜香浓郁，肉质嫩滑，是鲁菜中极具代表性的菜肴之一。
以下是对“正宗山东莱芜炒鸡怎么做”的详细总结与做法解析：
一、
莱芜炒鸡是一道具有地方特色的家常菜，其核心在于选材讲究、火候精准以及调味独特。制作时需选用新鲜的土鸡或三黄鸡，搭配大葱、辣椒等配料，用油爆香后加入调料炖煮，最后收汁装盘。整个过程注重火候控制和调料搭配，才能做出地道的莱芜风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：主料为鸡块（约500克），辅料包括大葱、干辣椒、姜蒜、花椒、八角、料酒、酱油、盐、糖、食用油等。 |
| 2 | 处理鸡肉：将鸡洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。 |
| 3 | 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸡块焯水2分钟，捞出冲洗干净，备用。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角炒香。 |
| 5 | 爆炒鸡肉：加入鸡块翻炒至表面微黄，加入适量料酒去腥。 |
| 6 | 调味炖煮：加入适量酱油、盐、糖、少量清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。 |
| 7 | 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上切好的大葱段，翻炒均匀后出锅装盘。 |
三、小贴士
- 鸡肉最好选用本地土鸡，肉质更紧实，味道更香。
- 炒制过程中注意火候，避免鸡肉过老影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少辣椒用量。
- 莱芜炒鸡讲究“咸香带辣”，调味要平衡，不宜过重。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道地道的“正宗山东莱芜炒鸡”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为节日餐桌上的美味佳肴。
