【正宗凉拌豆芽的做法】凉拌豆芽是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助清热解毒、促进消化。下面将为大家详细总结正宗凉拌豆芽的制作方法，并以表格形式清晰展示所需材料与步骤。
一、
凉拌豆芽的制作关键在于选材新鲜、调味恰当以及火候掌握得当。豆芽应选择新鲜、无根的绿豆芽或黄豆芽，洗净后焯水时间不宜过长，保持其脆嫩口感。调料方面，以蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油等为主，根据个人口味调整比例即可。最后拌匀装盘，一道简单又美味的凉拌豆芽就完成了。
二、做法明细表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 新鲜绿豆芽或黄豆芽 300 克（洗净去根） |
| 辅料 | 蒜末 1 汤匙、香醋 1 汤匙、生抽 1 汤匙、香油 1 茶匙、辣椒油 1 茶匙、白糖 1/2 茶匙、盐 少许 |
| 工具 | 碗、锅、漏勺、筷子、砧板、刀 |
| 步骤 | 1. 豆芽洗净，去掉根部； 2. 锅中烧水，放入豆芽焯水约 30 秒至变色； 3. 迅速捞出，过冷水保持脆嫩； 4. 将豆芽沥干水分，放入碗中； 5. 加入所有调料拌匀； 6. 装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。 |
| 小贴士 | - 焯水时间不宜过长，否则豆芽会变软； - 可根据喜好加入花生碎或芝麻增加口感； - 酱料比例可根据个人口味调整。 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道正宗、美味的凉拌豆芽。无论是作为凉菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清爽与健康。
