【正宗烤肉拌饭的正确做法】想要做出一碗地道又美味的烤肉拌饭，关键在于选材和烹饪步骤的细致把控。以下是一份总结性的做法指南，结合了传统与现代的技巧，帮助你在家轻松复刻这道经典美食。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 熟米饭 | 2碗 | 建议使用隔夜饭，口感更佳 |
| 牛肉（或猪肉） | 300克 | 选用带点肥的部位，如牛肋条 |
| 蒜末 | 1大勺 | 提香必备 |
| 酱油 | 2大勺 | 生抽为佳，可适量加老抽上色 |
| 糖 | 1小勺 | 调味提鲜 |
| 辣椒粉 | 1/2小勺 | 可根据口味增减 |
| 洋葱 | 半个 | 增加甜味和香气 |
| 芝麻油 | 1小勺 | 增添香味 |
| 芝麻 | 少许 | 撒在表面，增加口感 |
二、制作步骤
1. 腌制肉类
将牛肉切成薄片，加入酱油、蒜末、糖、辣椒粉和少许芝麻油，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
2. 炒制烤肉
热锅冷油，放入腌好的肉片，中火翻炒至变色并微微焦香，盛出备用。
3. 炒洋葱
同一锅中加入洋葱丝，炒至透明微焦，增加甜味和香气。
4. 混合米饭
在炒好的洋葱中加入米饭，用铲子轻轻翻炒，使米饭充分吸收油脂和香味。
5. 加入烤肉
将炒好的烤肉倒回锅中，与米饭一起翻炒均匀，让味道融合。
6. 调味收汁
根据口味再调整盐和酱油，最后淋入少许芝麻油，提升整体风味。
7. 装盘撒料
盛出后撒上少许芝麻和葱花，即可享用。
三、小贴士
- 使用隔夜饭能避免米饭太湿，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以加入韩式辣酱或辣椒油。
- 烤肉拌饭搭配泡菜或煎蛋，会更加丰富多样。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、口感丰富的正宗烤肉拌饭。无论是作为主食还是小吃，都能满足你的味蕾需求。快动手试试吧！
