【正宗小龙虾的家常做法】在炎炎夏日，小龙虾成为许多人餐桌上的“主角”，不仅味道鲜美，而且烹饪方式多样。想要在家做出地道、美味的小龙虾，关键在于选材和调味。以下是一份总结性的家常小龙虾做法指南，帮助你轻松掌握这道美食。
一、食材准备（5-6人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 活小龙虾 | 2斤左右 | 选择新鲜、活力强的 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 5瓣 | 炒制时用 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 可根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 清洗小龙虾
将小龙虾放入清水中浸泡1小时，用牙刷逐个刷洗外壳，去除泥沙和杂质。剪去虾头尖部，防止煮的时候出腥味。
2. 焯水处理
锅中烧水，加入少许料酒和姜片，将小龙虾倒入焯水1-2分钟，捞出后洗净备用。
3. 炒香调料
热锅冷油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再加入适量食用油，炒出红油。
4. 加入小龙虾
将焯好水的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀，让其充分吸收香味。
5. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 选用鲜活小龙虾，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜片，能有效去腥。
- 调味时可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 焖煮时间不宜过长，避免虾肉变老。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香气扑鼻、麻辣鲜香的正宗小龙虾。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都能让你大受欢迎！
