【炸肉丸子又软又好吃方法】炸肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大人小孩的喜爱。想要做出又软又好吃的炸肉丸子，关键在于选材和制作技巧。下面为大家总结一份实用的炸肉丸子做法，附上详细步骤与小贴士，帮助你轻松掌握这道美味。
一、炸肉丸子的关键要点
| 关键点 | 说明 |
| 肉馅选择 | 建议使用肥瘦比例3:7的猪肉，既不过于油腻也不干柴 |
| 添加水分 | 加入适量的水或高汤，让肉馅更松软 |
| 食盐与调味 | 盐分次加入，搅拌至起胶，提升肉质弹性 |
| 淀粉的使用 | 加入适量淀粉，使肉丸更紧实，不易散开 |
| 炸制火候 | 先用中火炸至定型，再转大火炸至金黄 |
二、具体做法步骤
1. 准备材料
- 猪肉末 500克（肥瘦3:7）
- 鸡蛋 1个
- 姜末 1勺
- 葱末 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 淀粉 2勺
- 清水 100毫升
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱末、生抽、料酒、盐，顺时针搅拌至起胶。然后加入清水和淀粉，继续搅拌均匀，让肉馅充分吸收水分。
3. 成型
用手将肉馅搓成大小均匀的小丸子，尽量保持圆润。
4. 炸制
锅中倒入适量油，油温六成热时（约160℃），放入肉丸，中小火炸至表面微黄后，转大火炸至金黄酥脆即可捞出。
5. 控油与装盘
炸好后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许椒盐或辣椒粉，即可食用。
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向，这样更容易打出胶性。
- 加水是为了增加肉丸的柔软度，不要一次加太多，分次加入更易吸收。
- 如果喜欢外焦里嫩的口感，可以先用油炸，再复炸一次。
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等蔬菜，增加风味。
通过以上方法，你就能在家轻松做出外酥内嫩、又软又好吃的炸肉丸子了！快动手试试吧！
