【炸茄子饼做法步骤】炸茄子饼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将详细总结炸茄子饼的制作步骤，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约400克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成厚度约1厘米的圆片。 |
| 2 | 将茄子片放入碗中，撒上少许盐，静置10分钟，让茄子出水。 |
| 3 | 用厨房纸吸干茄子表面水分，防止炸制时溅油。 |
| 4 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 5 | 在面糊中加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌至无颗粒。 |
| 6 | 将茄子片逐个裹上面糊，确保两面都均匀覆盖。 |
| 7 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入茄子饼煎炸。 |
| 8 | 中小火炸至茄子饼金黄酥脆，捞出控油。 |
| 9 | 可根据个人口味，搭配辣椒酱、蒜蓉酱等蘸食。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可减少吸油量，吃起来更健康。
- 面糊中加入玉米淀粉能让茄子饼更加酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香脆可口的炸茄子饼了。简单又美味，适合忙碌的日常烹饪。
