【正宗芋儿鸡的做法】芋儿鸡是一道源自四川的传统家常菜，以其鲜香浓郁、鸡肉嫩滑、芋头软糯而深受喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是正宗芋儿鸡的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡肉 | 500克 |
| 芋头 | 300克 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 芋头去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，加入姜片、大蒜、干辣椒和花椒炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入鸡肉翻炒至变色。
3. 加水炖煮
- 倒入适量清水（或高汤），加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
- 水沸后转中小火，加盖炖煮约15-20分钟。
4. 加入芋头
- 将芋头块放入锅中，继续炖煮10分钟左右，直至芋头熟透、入味。
5. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干时，尝一下咸淡，调整口味。
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀即可上桌。
三、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，口感更嫩。
- 芋头不要切得太薄，否则容易煮烂。
- 如果喜欢辣味更重，可以增加干辣椒的数量。
- 可根据个人口味加入少量白糖提鲜。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的正宗芋儿鸡。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜，是家庭餐桌上的美味选择。
