【正宗宜宾燃面的做法】宜宾燃面是四川省宜宾市的传统小吃，以其独特的口感和香辣味深受食客喜爱。正宗的宜宾燃面讲究选料精细、调味独特，制作过程虽看似简单，但每一步都至关重要。以下是对正宗宜宾燃面做法的总结与详细说明。
一、
宜宾燃面以细面为主料，配以特制调料，经过煮面、过冷水、拌油、炒制等步骤制成。其关键在于“燃”字，即面条在食用前要经过油炸或热油拌制，使其更加劲道且富有香气。调料方面，主要由辣椒油、芝麻酱、花生碎、葱花、花椒粉、酱油、醋等组成，味道层次丰富，香辣爽口。
二、正宗宜宾燃面做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 面条（推荐使用细面）、辣椒油、芝麻酱、花生碎、葱花、花椒粉、酱油、醋、盐、食用油、香菜、蒜末 |
| 2. 煮面 | 锅中加水烧开，放入细面煮熟（约3-5分钟），捞出后用冷水冲凉，使面条更劲道 |
| 3. 拌油 | 将煮好的面条放入碗中，加入适量食用油拌匀，防止粘连 |
| 4. 调料准备 | 将辣椒油、芝麻酱、花生碎、葱花、花椒粉、酱油、醋、盐、蒜末按比例混合成调味汁 |
| 5. 拌面 | 将调好的调料倒入面条中，充分搅拌均匀，让每根面条都裹上酱汁 |
| 6. 上桌 | 最后撒上香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 面条煮好后一定要用冷水冲凉，这样口感更佳。
- 辣椒油可根据个人口味选择是否加入花椒油，增加麻辣感。
- 花生碎可提前炒香，提升香味。
- 若喜欢更香浓的味道，可在拌面时加入少量猪油或鸡油。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗地道的宜宾燃面。虽然过程不复杂，但每一步都影响着最终的风味，建议多尝试几次，找到最适合自己的口味搭配。
