【正宗水煮柠檬鱼的做法】水煮柠檬鱼是一道融合了川菜麻辣鲜香与西式柠檬清新风味的创新菜品，口感层次丰富，酸辣开胃，适合喜欢尝试新口味的朋友。以下是这道菜的正宗做法总结，便于快速掌握和操作。
一、菜品简介
水煮柠檬鱼是以草鱼或黑鱼为主料，搭配柠檬、花椒、辣椒等调料，采用水煮的方式烹制而成。其特点在于“水煮”保留了鱼肉的鲜嫩，而柠檬的加入则提升了整体的清爽感，使得整道菜在麻辣中带有一丝酸爽，别具风味。
二、主要材料及用量（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 草鱼/黑鱼 | 1条（约500g） |
| 柠檬 | 1个 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱段 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500ml |
三、制作步骤
1. 处理鱼肉
- 鱼洗净后切片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥。
- 柠檬切片备用，葱姜蒜切末。
2. 准备底料
- 热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香。
- 加入清水煮沸，放入鱼骨或鱼头煮5分钟出味。
3. 下鱼片煮制
- 将鱼片放入锅中，煮约3-5分钟至变色。
- 加入生抽调味，撒上柠檬片。
4. 收汁装盘
- 关火后撒上葱花，淋少许热油激发香味。
- 最后可将柠檬片摆盘装饰。
四、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鱼片要薄 | 煮制时间短，保持嫩滑口感。 |
| 柠檬最后放 | 避免过早煮出苦味。 |
| 汤汁不要太多 | 以刚好没过鱼片为宜，更入味。 |
| 可根据口味调整辣度 | 喜欢更麻的可加更多花椒。 |
五、总结
正宗水煮柠檬鱼不仅保留了传统水煮鱼的麻辣鲜香，还巧妙地融入了柠檬的酸爽，让整道菜在味觉上更具层次感。只要掌握好火候和调料比例，就能在家轻松做出一道既健康又美味的特色菜。
