【最简单的水煮肉片怎么做】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。虽然市面上的水煮肉片做法多种多样，但其实只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的家常版水煮肉片。以下是一份简单易学的做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 豆芽 | 150克 |
| 青蒜/葱 | 适量 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 豆芽洗净，青蒜切段，生姜、大蒜切末，干辣椒剪成段备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水烧开。
3. 煮肉片
- 水开后放入豆芽煮约1分钟，捞出铺在碗底。
- 放入腌好的肉片，煮至变色后关火。
4. 调味装盘
- 把肉片和豆芽倒入碗中，撒上青蒜段。
- 最后淋上热油激发香味，即可食用。
三、小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟且口感更嫩。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量或加入辣椒粉。
- 也可以用其他蔬菜代替豆芽，如白菜、菠菜等。
- 煮肉时不要煮太久，以免肉质变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的水煮肉片了。简单、快捷、好吃，非常适合忙碌的日常餐食。快试试看吧！
