【最简单的酱牛肉的做法】酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、肉质软烂，非常适合搭配米饭或面食食用。很多人觉得做酱牛肉比较复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的酱牛肉。下面是一份最简单的酱牛肉做法总结，适合新手快速上手。
一、
酱牛肉的关键在于选材和调味。选择牛腱肉或牛腩部位，肉质紧实、富有弹性，炖煮后更加入味。制作过程中，主要使用酱油、香料（如八角、桂皮、香叶）以及适量的糖来提鲜。整个过程不需要复杂的操作，只需将材料准备好后慢慢炖煮即可。
为了方便理解，我们整理了一份最简单的酱牛肉做法步骤表，帮助你更清晰地掌握每一个环节。
二、最简单的酱牛肉做法表格
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 牛腱肉 500g | 选用牛腱肉，洗净后切块，焯水去血沫 |
| 2 | 生姜 3片 | 姜切片备用 |
| 3 | 大葱 1根 | 葱切段备用 |
| 4 | 酱油 3勺（生抽+老抽各1.5勺） | 用于调色和提味 |
| 5 | 八角 1颗 | 增加香味 |
| 6 | 桂皮 1小段 | 增添香气 |
| 7 | 香叶 1片 | 提升风味 |
| 8 | 冰糖 1小把 | 增加甜味，平衡咸味 |
| 9 | 清水 1000ml | 焯水和炖煮用 |
| 10 | 盐 少许 | 根据口味添加 |
三、详细步骤说明
1. 处理牛肉：将牛腱肉切成大小适中的块，放入冷水中浸泡10分钟，去除血水。然后冷水下锅，加入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入牛肉翻炒均匀，使牛肉上色。
3. 加入调料：倒入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，继续翻炒几下，让牛肉充分吸收香味。
4. 炖煮牛肉：加入清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁：待牛肉炖至软烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，关火后焖10分钟更入味。
6. 享用：将酱牛肉盛出，可直接食用，也可冷藏保存，第二天吃更入味。
四、小贴士
- 牛肉焯水时一定要冷水下锅，这样更容易去除血沫。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油的用量。
- 炖煮时间可以根据牛肉的大小和硬度进行调整，确保肉质软烂不柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一份最简单的酱牛肉，不仅省时省力，而且味道丝毫不输外面的餐馆。尝试一下吧！
