【猪血旺的家常做法】猪血旺是一道极具川味特色的传统菜肴，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。在家制作猪血旺并不复杂，只要掌握好食材搭配和火候控制，就能做出地道的味道。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你快速了解整个过程。
一、
猪血旺的主要原料包括猪血、鸭血、豆腐、黄豆芽、木耳等，辅以辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，具有浓郁的麻辣风味。制作时需先将猪血和鸭血焯水去腥，再与配菜一起煮制，最后加入调料调味，撒上葱花或香菜即可。家常做法中，可以根据个人口味调整辣度和配料种类，灵活多变。
为了提升口感，建议选用新鲜猪血和鸭血，同时注意焯水时间，避免过久导致口感变硬。调味的关键在于豆瓣酱和辣椒的搭配，可根据喜好选择干辣椒或辣椒粉，增加层次感。
二、猪血旺家常做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪血200g、鸭血200g、豆腐1块、黄豆芽100g、木耳50g、青蒜/葱花适量、干辣椒若干、花椒少许、豆瓣酱2勺、生姜1小块、大蒜3瓣、食用油、盐、鸡精、料酒 |
| 2. 处理食材 | - 猪血、鸭血切块，用清水浸泡10分钟去腥 - 豆腐切片，黄豆芽去根，木耳泡发后撕成小朵 |
| 3. 焯水处理 | - 锅中加水烧开，放入猪血、鸭血焯水1-2分钟 - 捞出后用冷水冲洗，去除杂质 |
| 4. 炒香底料 | - 热锅凉油，放入姜蒜末炒香 - 加入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒和花椒炒出香味 |
| 5. 煮制主料 | - 倒入适量清水或高汤，煮沸后加入豆腐、黄豆芽、木耳煮2分钟 - 放入焯好的猪血、鸭血，煮3-5分钟 |
| 6. 调味收汁 | - 根据口味加入盐、鸡精、料酒调味 - 若喜欢更浓稠的汤汁，可适当收汁 |
| 7. 出锅装盘 | - 撒上葱花或青蒜，淋上少许热油增香 - 可根据喜好添加芝麻或香菜点缀 |
三、小贴士
- 猪血和鸭血焯水时可加几滴料酒，去腥效果更好。
- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒粉或小米辣。
- 家常做法中可用牛油代替食用油，味道更香。
- 猪血旺可提前做好，冷却后食用也别有一番风味。
通过以上步骤和方法，你就可以轻松在家做出一道美味的猪血旺。不仅适合家庭聚餐，也可以作为下饭佳品，满足你的味蕾享受。
