【正宗豆角烧茄子的做法】豆角烧茄子是一道非常经典的家常菜，结合了豆角的爽脆和茄子的绵软，口感丰富，营养均衡。这道菜在北方尤为常见，做法简单却味道十足。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 豆角 | 300克 |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆角洗净去两头，切成段；茄子去皮切条，放入盐水中浸泡10分钟防止氧化。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜片、姜末和干辣椒爆香。 |
| 3 | 先下豆角翻炒几分钟，加入少许料酒提香。 |
| 4 | 加入茄子继续翻炒，注意不要炒得太烂，保持一定的口感。 |
| 5 | 加入酱油、盐、白糖调味，根据口味调整。 |
| 6 | 最后加少量水焖煮2-3分钟，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 豆角处理 | 豆角提前焯水可以缩短炒制时间，同时更易入味。 |
| 茄子处理 | 茄子切好后泡盐水能减少吸油量，吃起来更清爽。 |
| 火候控制 | 豆角和茄子不宜炒太久，以免影响口感。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许醋或鸡精提鲜。 |
四、总结
豆角烧茄子是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候的掌握和调料的搭配。只要按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱全的正宗豆角烧茄子。无论是配饭还是配面，都非常合适。希望这份做法能帮助你轻松在家复刻这道经典菜肴。
