【正宗东北杀猪菜的做法】杀猪菜是东北地区极具代表性的传统菜肴，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜以酸菜、五花肉、血肠、猪油等为主要原料，味道浓郁、口感丰富，体现了东北人豪爽的饮食风格。下面是一份正宗东北杀猪菜的做法总结，帮助您在家也能做出地道的东北风味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 酸菜 | 500g | 越酸越好，可提前泡水去盐 |
| 五花肉 | 300g | 带皮，肥瘦相间 |
| 血肠 | 200g | 可选，增加风味 |
| 猪油 | 50g | 增加香味 |
| 干豆腐 | 100g | 可选，吸收汤汁 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 盐、料酒 | 适量 | 调味用 |
二、做法步骤
1. 处理酸菜：将酸菜洗净，切成段或丝，放入清水中浸泡30分钟，去除多余盐分。
2. 焯水五花肉：将五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入猪油，小火融化后加入葱姜蒜爆香。
4. 炖煮主料：加入五花肉翻炒片刻，倒入酸菜翻炒均匀，再加入适量清水（或高汤），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入血肠与豆腐：待酸菜软烂后，加入血肠和干豆腐，继续炖煮10-15分钟。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、少许酱油调色，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜一定要提前泡水，避免过咸影响口感。
- 猪油是提升香味的关键，若没有可用食用油代替，但风味会稍差。
- 血肠可根据个人喜好选择是否添加，有则更地道。
- 若喜欢更浓稠的汤汁，可在最后勾芡。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一碗地道的东北杀猪菜。这道菜不仅味道鲜美，还能暖身驱寒，非常适合寒冷季节享用。希望这份做法能帮到您，祝您烹饪愉快！
