【榨菜鲜肉月饼的做法】榨菜鲜肉月饼是一种结合了传统中式点心与独特风味的美味点心，外皮酥脆，内馅咸香可口，尤其适合喜欢咸口月饼的朋友。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或植物油 | 100克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 红糖 | 50克 |
| 榨菜 | 100克 |
| 鲜肉（猪肉） | 300克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个（刷面用） |
二、制作步骤
1. 和面：
将中筋面粉过筛后加入温水、猪油和红糖，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 调制馅料：
- 鲜肉切丁，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐腌制10分钟。
- 榨菜切碎，与腌好的肉混合，搅拌均匀备用。
3. 包制月饼：
- 将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧。
- 用模具压出花纹或手工捏成圆形。
4. 烘烤：
- 预热烤箱至180℃，月饼表面刷一层鸡蛋液。
- 放入烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团要醒发充分 | 可使月饼更松软，不易开裂 |
| 馅料不要过多 | 否则容易露馅 |
| 烤箱温度根据实际情况调整 | 不同烤箱可能有差异 |
| 建议现做现吃 | 隔夜后口感会变硬 |
四、总结
榨菜鲜肉月饼是一款融合了咸香与酥脆的特色点心，适合家庭制作。通过合理的材料搭配和细致的制作过程，可以轻松做出美味的月饼。无论是作为茶点还是节日小吃，都值得一试。
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