【榨菜炒肉丝的做法详解】榨菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，尤其适合忙碌的上班族或家庭主妇快速准备一餐。
为了让大家更清楚地了解这道菜的制作过程，以下将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅和理解。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 榨菜 | 100克 | 可根据口味调整量 |
| 青椒/红椒 | 50克 | 可选，增加色彩与口感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味用 |
| 生姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 2 | 榨菜洗净后切丝，青椒/红椒去籽切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和生姜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入榨菜丝和青椒丝，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入生抽、老抽调味，根据口味适量加盐。 |
| 7 | 翻炒几下，确保所有食材均匀入味，即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉丝处理：肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味且口感更好。
- 榨菜选择：建议选用无添加的榨菜，避免过咸影响整体味道。
- 火候控制：炒肉时火不宜过大，以免肉丝变硬。
- 调味灵活：可根据个人口味加入少许糖或鸡精提鲜。
通过以上详细的步骤和材料准备，相信你已经对“榨菜炒肉丝”有了全面的了解。只要按照步骤操作，就能轻松做出一道美味可口的家常菜，既健康又实惠，非常适合日常饮食搭配。
