【榨菜丝炒肉的烹饪方法】榨菜丝炒肉是一道家常菜，口感鲜香、爽脆，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤与所需材料总结。
一、菜品简介
榨菜丝炒肉以榨菜为主料，搭配瘦肉（如猪肉或鸡肉）进行快炒，保留了榨菜的脆爽和肉类的鲜嫩。其味道咸香适口，色泽美观，是许多家庭餐桌上的常见选择。
二、所需材料与用量（1-2人份）
| 材料 | 用量 |
| 榨菜丝 | 100克 |
| 瘦肉（猪肉/鸡肉） | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1茶匙 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 榨菜丝提前用清水浸泡10分钟，去除部分咸味，沥干备用。
- 瘦肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒榨菜丝
- 锅中再加少许油，放入榨菜丝，大火快炒1-2分钟，使其保持脆感。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
- 根据口味调整盐量，炒至香味四溢即可出锅。
四、小贴士
- 榨菜丝可选用市售现成产品，节省时间。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免榨菜变软失去脆感。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道美味又下饭的榨菜丝炒肉。无论是工作日还是周末，都是不错的选择。
