【榨菜炒肉丝家常做法】榨菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选择瘦肉，口感更嫩 |
| 榨菜 | 100克 | 可根据口味调整用量 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净后切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 榨菜洗净后切丝，蒜和姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒榨菜
- 在同一锅中加入榨菜丝，继续翻炒约2分钟，使其稍微软化。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、盐和少许水，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至汁水收干、味道融合后即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
榨菜富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，有助于促进消化；而猪肉则提供优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力。两者结合，既美味又营养均衡，是家庭餐桌上的健康之选。
四、小贴士
- 榨菜本身已有咸味，加盐时需适量，避免过咸。
- 若喜欢口感更嫩滑，可选用鸡胸肉代替猪里脊。
- 榨菜可提前焯水，去除部分咸味，更适合口味清淡的人群。
总结
榨菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，适合快节奏的生活方式。通过合理的食材搭配与简单的烹饪步骤，既能保留食材的原味，又能带来丰富的口感体验。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 榨菜炒肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉、榨菜 |
| 口感 | 鲜香爽脆，咸鲜适口 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
| 做法难度 | 简单 |
| 推荐人群 | 所有年龄段，尤其适合上班族和学生 |
希望这份详细的“榨菜炒肉丝家常做法”能帮助你轻松掌握这道美味佳肴！
