【炸虾球的做法】炸虾球是一道色香味俱全的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。制作炸虾球的关键在于选材和调味，合理搭配食材能让虾球更加鲜美多汁。以下是对炸虾球做法的总结，包含详细步骤与材料准备。
一、炸虾球的制作要点
1. 选材新鲜：建议使用新鲜大虾或冷冻虾仁，去壳去线后处理干净。
2. 调味适中：虾肉需提前腌制，加入适量盐、料酒、姜蒜末等，提升风味。
3. 裹粉技巧：可选择面粉、淀粉或面包糠进行裹粉，根据个人喜好调整口感。
4. 油温控制：炸虾球时油温不宜过高，以免外焦内生；可分两次炸，第一次定型，第二次上色。
二、炸虾球做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：新鲜虾仁500g、鸡蛋1个、葱姜末适量、盐、胡椒粉、料酒、面粉/淀粉、面包糠（可选） |
| 2 | 处理虾仁：去壳去线，清洗干净，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制虾仁：加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜末拌匀，腌制10-15分钟 |
| 4 | 裹粉处理：将腌好的虾仁先裹一层薄面粉或淀粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠（如喜欢酥脆口感） |
| 5 | 热油炸制：锅中倒入适量油，中火加热至七成热（约160℃），放入虾球轻轻炸至金黄 |
| 6 | 复炸定型：捞出沥油后，升高油温至八成热（约180℃），再放入炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 7 | 装盘享用：捞出控油后，撒上少许椒盐或辣椒粉，即可食用 |
三、小贴士
- 虾仁可用冷冻虾仁代替，但需提前解冻并充分沥干水分。
- 若喜欢更健康一点的版本，可选用空气炸锅进行烘烤。
- 炸虾球可搭配番茄酱、甜辣酱或蒜蓉酱一起食用，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的炸虾球。无论是作为下酒菜还是家常主菜，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
