【炸糖糕的做法和配方】炸糖糕是一道传统中式小吃，外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻，深受大家喜爱。下面将为大家详细总结炸糖糕的制作方法和所需材料，帮助您轻松在家复刻这道美味。
一、炸糖糕的主要原料
| 材料名称 | 用量（以5个为例） | 说明 |
| 糯米粉 | 150克 | 主要原料，决定口感 |
| 水 | 80毫升 | 调整面团湿度 |
| 红糖 | 50克 | 填充馅料，增加甜味 |
| 面粉 | 30克 | 增加外层酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用油 |
| 白芝麻 | 适量 | 可选，装饰或增加香味 |
二、炸糖糕的制作步骤
1. 准备面团
将糯米粉与面粉混合，加入水搅拌成团，醒发10分钟，使面团更柔软。
2. 制作糖馅
将红糖放入小碗中，加入少量热水调成糊状，静置备用。
3. 包制糖糕
将面团分成小剂子，捏成圆饼状，中间挖一个小洞，填入红糖馅，然后封口，搓成圆球状。
4. 裹粉与撒芝麻
将包好的糖糕在面粉中滚一下，再撒上白芝麻，使其表面更均匀。
5. 油炸
锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约160℃），放入糖糕，中小火炸至金黄即可捞出。
6. 享用
炸好后稍放凉，趁热食用口感最佳，外脆内软，甜香可口。
三、小贴士
- 糯米粉与普通面粉的比例可根据个人喜好调整，多些糯米粉会更软糯。
- 炸糖糕时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据口味添加豆沙、花生碎等作为馅料，丰富风味。
通过以上步骤和配方，您可以在家轻松做出美味的炸糖糕。无论是作为早餐点心还是下午茶的小吃，都十分合适。动手试试吧！
