【炸酥肉的家常做法重庆】炸酥肉是重庆人日常餐桌上非常受欢迎的一道家常菜，外酥里嫩、香脆可口，尤其适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份简单易学的家常炸酥肉做法，适合家庭操作，口感地道，深受家人喜爱。
一、
炸酥肉的关键在于选材和腌制过程，选用肥瘦相间的五花肉，切条后加入调料腌制入味，再裹上淀粉或面粉进行油炸，最后撒上辣椒粉、花椒粉等调味品，即可制作出一道地道的重庆风味酥肉。整个过程不需要太多复杂步骤，只需掌握火候和调料比例，就能做出美味可口的酥肉。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 五花肉500g、生姜1小块、大蒜3瓣、葱1根、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉2勺、面粉1勺、食用油适量、辣椒粉、花椒粉、白芝麻（可选） |
| 2 | 处理肉条 | 五花肉洗净，切成约1cm宽的条状，不要太厚，否则不易熟 |
| 3 | 腌制肉条 | 将肉条放入碗中，加入姜末、蒜末、盐、料酒、生抽、老抽，抓匀腌制20分钟 |
| 4 | 混合粉类 | 取一个碗，将淀粉和面粉按2:1的比例混合，加入少许盐搅拌均匀 |
| 5 | 裹粉炸制 | 将腌好的肉条逐条放入粉中，均匀裹上一层，抖掉多余粉；热锅冷油，油温六成热时下锅炸至金黄，捞出控油 |
| 6 | 二次复炸（可选） | 若想更酥脆，可将炸过的肉条再次放入热油中复炸10-15秒，捞出备用 |
| 7 | 调味装盘 | 肉条放盘中，撒上辣椒粉、花椒粉、白芝麻，喜欢的可以加点香菜或葱花点缀 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳；
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生；
- 可根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量；
- 如果喜欢更香脆的口感，可以用蛋液混合粉类一起裹肉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的重庆风味炸酥肉了。不仅适合日常食用，也适合朋友聚会时分享，是一道简单又美味的家常菜。
