【最简单家常红烧肉做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的红烧肉做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的家常版红烧肉。下面将从材料准备到具体步骤进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小把 | 增加色泽和甜味 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉：将五花肉切成3厘米左右的方块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。
2. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，注意不要炒糊。
3. 煸炒五花肉：将焯好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。
4. 加入调料：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入足够的热水（没过肉块），放入八角、香叶、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁：待肉块软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
- 选用带皮五花肉更香，但也可根据个人喜好选择。
- 炒糖色时一定要用小火，避免焦糊影响味道。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 五花肉、姜、葱、料酒、酱油、糖、八角、香叶等 |
| 焯水处理 | 去腥提鲜，提升口感 |
| 炒糖色 | 增加色泽与风味 |
| 炖煮过程 | 小火慢炖，使肉质软烂 |
| 收汁调味 | 根据口味调整，使味道更浓郁 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的家常红烧肉。不需要复杂的工具或技巧，只需耐心与用心，就能享受到地道的中式风味。
