【猪肉炖白菜的做法】猪肉炖白菜是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 选择肥瘦相间的部位更香 |
| 白菜 | 500克 | 新鲜的嫩白菜口感更好 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉洗净，切成大小适中的块，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 白菜洗净，撕成片或切段，大蒜拍碎，生姜切片。 |
| 3 | 锅中放油，加入蒜片和姜片爆香，放入猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 放入白菜，继续炖煮5-8分钟，至白菜变软。 |
| 7 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，再煮2分钟即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 选材 | 选用带一点肥肉的猪肉，炖出来更香，口感更佳。 |
| 焯水 | 焯水能去除腥味和杂质，使炖出来的汤更清澈。 |
| 火候 | 炖煮时先大火后小火，能让肉质更软烂。 |
| 汤汁 | 可根据喜好保留部分汤汁，作为蘸菜使用，味道更佳。 |
四、总结
猪肉炖白菜不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和膳食纤维，适合全家人一起享用。通过合理的选材和适当的火候控制，可以轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是冬天还是夏天，这道菜都能带来温暖与满足感。
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