【正宗葱油花卷的做法】葱油花卷是一道非常受欢迎的传统中式面点，外皮柔软，内里香脆，葱香味浓郁，深受大众喜爱。下面将为大家总结正宗葱油花卷的制作方法，并以表格形式清晰呈现关键步骤和材料。
一、
正宗葱油花卷的关键在于面团的发酵与葱油的调制。面团要揉至光滑且有弹性，发酵充分后才能保证口感松软；葱油则需要将葱末与食用油混合，加入适量的盐和芝麻油提香。制作过程中要注意手法，确保花卷层次分明，蒸制时间也要掌握得当，避免过老或过生。
二、制作流程与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 中筋面粉500g、温水250ml、酵母5g、盐3g、葱末100g、食用油80ml、芝麻油10ml、白胡椒粉少许 |
| 2. 和面 | 将面粉、酵母、盐混合，逐渐加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大（约1小时） |
| 3. 制作葱油 | 葱末放入碗中，加入食用油、芝麻油、盐和白胡椒粉拌匀，静置备用 |
| 4. 整形 | 发好的面团排气后，擀成大圆薄片，均匀涂抹葱油，从一侧卷起，切成小剂子 |
| 5. 搓花卷 | 每个剂子搓成长条，双手捏住两端向相反方向扭动，形成花卷形状 |
| 6. 蒸制 | 花卷放入蒸笼中，二次醒发10分钟，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖 |
三、小贴士
- 面团发酵时，环境温度不宜过高，否则容易发酵过度。
- 葱油可以根据个人口味调整，如加入辣椒油或花椒油增加风味。
- 蒸花卷时，水要烧开后再放入，避免花卷塌陷。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出香喷喷的正宗葱油花卷了。不仅适合早餐，也是一道美味的家常小吃。
