【猪肝菠菜汤怎么做好吃又补血】猪肝菠菜汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合女性和贫血人群食用。猪肝富含铁元素，有助于改善贫血；而菠菜则含有丰富的叶酸和维生素C，能促进铁的吸收。两者搭配，不仅美味，还能起到很好的补血作用。
为了帮助大家更好地掌握这道汤的做法，以下将从食材准备、烹饪步骤以及营养分析三个方面进行总结，并附上一份简易表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 功效说明 |
| 猪肝 | 200克左右 | 补血、富含铁和维生素A |
| 菠菜 | 150克左右 | 补铁、补叶酸、促进铁吸收 |
| 姜片 | 2-3片 | 去腥、提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥、提升香味 |
| 清水 | 800ml左右 | 煮汤用 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪肝：
猪肝洗净后切片，放入清水中浸泡30分钟去腥，再用清水冲洗干净。加入少许料酒和姜片腌制10分钟。
2. 焯水：
锅中加水烧开，放入猪肝焯水1-2分钟，捞出后洗净备用。
3. 煮汤：
另起锅，加入清水、姜片，大火煮沸后转小火，放入猪肝煮约5分钟。
4. 加入菠菜：
待猪肝变色后，加入洗净的菠菜，继续煮2-3分钟至菠菜变软。
5. 调味：
最后根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
三、营养与健康提示
- 补血功效：猪肝中的铁是血红素铁，易被人体吸收；菠菜中的叶酸有助于红细胞生成。
- 注意事项：
- 猪肝不宜长时间炖煮，以免口感变老。
- 菠菜含草酸较多，建议焯水后再煮，避免影响钙的吸收。
- 有痛风或高尿酸人群应控制猪肝摄入量。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 汤名 | 猪肝菠菜汤 |
| 主要食材 | 猪肝、菠菜、姜、料酒、盐 |
| 功效 | 补血、补铁、增强体质 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 做法要点 | 猪肝提前焯水去腥，菠菜焯水后加入，最后调味 |
| 适用人群 | 贫血者、孕妇、体弱人群 |
| 注意事项 | 避免过久炖煮，菠菜需焯水，痛风患者慎食 |
通过合理搭配和科学烹饪，猪肝菠菜汤不仅能美味可口，还能有效补充身体所需的铁元素和维生素，是日常饮食中不可多得的养生汤品。
