【猪耳豆角做法】“猪耳豆角”是一道经典的家常菜，口感丰富，既有猪耳的嚼劲，又有豆角的清香，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的佳肴。
一、
猪耳豆角是将猪耳与豆角一起烹饪的一道菜肴，主要食材为猪耳和豆角。猪耳富含胶质，口感弹牙；豆角则清淡爽口，两者搭配相得益彰。制作时需先处理猪耳，去除杂质并焯水去腥，再与豆角一同翻炒，加入适量调料提味。整体操作简单，适合家庭日常烹饪。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：猪耳200克，豆角200克，葱姜蒜适量，干辣椒2个（可选），生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油等。 |
| 2 | 处理猪耳：将猪耳清洗干净，用刀刮去表面杂质，放入锅中加水、料酒煮沸后焯水5分钟，捞出洗净备用。 |
| 3 | 切配食材：猪耳切成薄片，豆角去两头，斜刀切段，葱姜蒜切末，干辣椒剪段。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香。 |
| 5 | 炒猪耳：加入猪耳翻炒几下，加入少许料酒去腥，再加入生抽、老抽上色。 |
| 6 | 加入豆角：将豆角放入锅中，翻炒均匀，加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 7 | 调味收汁：根据口味加入盐、糖调味，待汤汁收至浓稠即可关火。 |
| 8 | 装盘：盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 猪耳焯水时可加入几片姜和料酒，能有效去腥。
- 豆角要炒至断生，避免过软影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 喜欢酱香味的朋友可多加一点老抽提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“猪耳豆角”，既健康又下饭，值得一试！
