【正宗牛肉汤的配方及做法】想要熬出一碗鲜香浓郁、营养丰富的牛肉汤，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份经过多次实践验证的“正宗牛肉汤”配方及做法，适合家庭制作，口感醇厚，回味悠长。
一、
正宗牛肉汤的核心在于选用新鲜的牛骨和牛腩，搭配适量的香料与调料，慢火炖煮数小时，使肉质酥烂、汤色清澈、香味浓郁。整个过程需要耐心与细致，才能真正体现出牛肉汤的风味。以下将从材料准备、处理步骤以及调味方法等方面进行详细说明。
二、配方及做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛骨 500g 牛腩 300g |
| 辅料 | 姜片 10g 大葱 1根 胡萝卜 1根 香叶 2片 八角 1个 花椒 10粒 干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺 老抽 1勺 料酒 2勺 盐 适量 白胡椒粉 少许 |
| 工具 | 砂锅或高压锅 漏勺 汤勺 |
| 步骤 | 1. 牛肉和牛骨洗净，冷水下锅焯水去血沫。 2. 捞出后用清水冲洗干净。 3. 将牛骨放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 4. 加入牛腩、姜片、葱段、胡萝卜块、香料等，继续炖煮2小时。 5. 最后加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉调味，再煮10分钟即可关火。 |
| 注意事项 | - 焯水是去除腥味的关键步骤，不可省略。 - 炖煮时间越长，汤越浓郁。 - 盐最后加，避免影响肉质口感。 - 可根据个人口味调整香料种类和用量。 |
三、小贴士
- 若使用高压锅，牛骨和牛腩各炖30分钟即可。
- 汤中可加入少许红枣或枸杞，增加甜味与营养。
- 吃时可搭配面条、粉丝或米饭，味道更佳。
通过以上配方和做法，你可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、营养十足的正宗牛肉汤，无论是日常饮用还是待客，都是不错的选择。
