【正宗牛肉炖萝卜的做法】牛肉炖萝卜是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质和铁元素，萝卜则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配在一起，既开胃又滋补。下面将为大家总结一份正宗牛肉炖萝卜的详细做法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 500克 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 白萝卜去皮，切成滚刀块，备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮炒香。 |
| 4 | 加入焯好的牛肉翻炒，加入生抽、老抽上色，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 加入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，至萝卜软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛肋条，口感更佳。
- 焯水时用冷水，有助于去除血水和杂质。
- 炖煮时间可根据牛肉块大小适当调整。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加风味。
通过以上步骤，你就能做出一道香气扑鼻、肉质酥烂、萝卜清甜的正宗牛肉炖萝卜。这道菜适合家庭日常食用，也适合在寒冷的季节里暖身暖心。希望这份详细的食谱能帮助你轻松掌握这道美味！
