【正宗柠檬鸡爪的做法】柠檬鸡爪是一道清爽开胃的凉拌菜，尤其在夏天非常受欢迎。它以酸爽、解腻、口感丰富而著称。下面将为大家总结一份正宗柠檬鸡爪的做法，内容清晰易懂，适合家庭制作。
一、做法总结
制作柠檬鸡爪的关键在于腌制时间与调味料的搭配。正宗的做法讲究酸味、咸味和香料的平衡，让鸡爪充分吸收柠檬汁的清香，同时保持肉质的弹性和嫩滑。以下是具体步骤：
1. 准备材料：鸡爪、柠檬、姜、蒜、盐、糖、生抽、醋、香油等。
2. 处理鸡爪：清洗干净，剪去指甲，焯水去腥。
3. 腌制过程：将鸡爪与柠檬汁、调料混合，冷藏腌制至少6小时以上。
4. 食用前调整味道：根据口味可再加入适量盐或糖调整酸甜度。
二、正宗柠檬鸡爪做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡爪500g、柠檬2个、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、糖1勺、生抽2勺、白醋1勺、香油少许 |
| 2. 处理鸡爪 | 鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅焯水（加几片姜和料酒），煮至变色后捞出过冷水 |
| 3. 切柠檬 | 柠檬切片，挤出汁备用，部分留作装饰 |
| 4. 腌制鸡爪 | 将焯好的鸡爪放入大碗中，加入柠檬汁、姜丝、蒜末、盐、糖、生抽、白醋搅拌均匀 |
| 5. 冷藏腌制 | 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6-8小时（最佳为隔夜） |
| 6. 调整味道 | 取出后可根据个人口味再加盐或糖调味，最后淋少许香油增香 |
| 7. 上桌食用 | 搭配冰块或冷藏后食用更佳，口感更爽脆 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时可以加点料酒去腥，同时能帮助去除血沫。
- 柠檬汁要新鲜挤出，风味更佳，也可以用青柠代替。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过24小时。
- 若喜欢更酸爽口感，可增加柠檬汁比例。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道正宗又美味的柠檬鸡爪。不仅适合夏日解暑，也是一款非常适合聚会或佐餐的小吃。快动手试试吧！
