【正宗红烧肉简单做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然传统做法较为复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。以下是一份简单又不失正宗的红烧肉做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把（约10g） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，立即倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块上色。
3. 加入调料
加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
4. 炖煮
倒入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转中小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁
待肉质酥软后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时要注意火候，避免糊锅。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，可以根据个人喜好调整。
- 收汁时注意不要烧干，保持酱汁浓郁即可。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 选用优质五花肉，准备好调料和辅料 |
| 焯水 | 去除血沫，提升口感 |
| 炒糖色 | 增加色泽和风味 |
| 调味 | 按比例加入酱油、料酒等调味品 |
| 炖煮 | 慢火炖制，让肉质软烂 |
| 收汁 | 增强酱香味，提升整体口感 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道又美味的红烧肉。不仅保留了传统风味，还简化了操作流程，非常适合家庭日常烹饪。
