【怎么做桂花酒】桂花酒是一种以新鲜桂花为主要原料，经过发酵或浸泡制成的甜香型酒饮，具有独特的花香和清甜口感。制作桂花酒虽然步骤简单，但需要掌握好时间、温度和材料比例，才能做出风味浓郁、口感醇厚的桂花酒。
下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并附上一份简易表格，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 新鲜桂花 | 500克左右 | 选择无农药、无污染的桂花，最好在晴天采摘 |
| 冰糖/白砂糖 | 200-300克 | 根据个人口味调整甜度 |
| 酒曲（酿酒酵母） | 1小包 | 可选，用于发酵，提升酒香 |
| 高度白酒（如米酒、黄酒） | 2升左右 | 建议使用50度以上的白酒，酒精度高有助于保存 |
| 玻璃罐 | 1个 | 容量要大于所用酒液体积，方便密封 |
二、制作步骤
1. 清洗桂花
将采摘的新鲜桂花放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和灰尘，然后晾干或用干净毛巾吸干水分。
2. 加入糖和酒曲
在玻璃罐中依次放入洗净的桂花、冰糖和酒曲，搅拌均匀。注意不要用金属勺子，以免影响发酵。
3. 倒入白酒
将白酒缓缓倒入玻璃罐中，确保桂花完全被淹没。盖紧盖子，避免空气进入。
4. 发酵过程
将玻璃罐放在阴凉通风处，每隔几天打开瓶盖放气一次，持续发酵约15-30天，具体时间根据环境温度而定。
5. 过滤与装瓶
发酵完成后，用纱布或滤网将桂花渣过滤掉，将酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
6. 陈化
桂花酒可在阴凉处存放数月，时间越长，香味越浓郁，口感也越醇厚。
三、注意事项
- 选用新鲜、无污染的桂花是关键，避免使用已开败或有异味的花朵。
- 白酒的酒精浓度越高，保存时间越长，同时也能更好地提取桂花的香气。
- 发酵过程中要注意卫生，避免杂菌污染。
- 若使用酒曲，需严格按照说明添加，避免过量导致酒味变苦。
总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 桂花、糖、酒曲、白酒、玻璃罐 |
| 清洗桂花 | 轻柔冲洗并晾干 |
| 混合材料 | 桂花 + 糖 + 酒曲 + 白酒 |
| 密封发酵 | 放置阴凉处，定期放气 |
| 过滤装瓶 | 去除残渣，装入干净瓶子 |
| 陈化保存 | 避光避热，存放数月 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的桂花酒。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。记得根据自己的口味适当调整糖量和发酵时间，做出属于你的独特桂花酒。
