【炸山药的做法】炸山药是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感香脆，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 山药 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 100克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 山药去皮后洗净，切成厚度均匀的薄片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。 |
| 3 | 另取一碗，混合面粉和淀粉，搅拌均匀备用。 |
| 4 | 将山药片沥干水分，先裹上一层干粉，再蘸上鸡蛋液，确保每一面都覆盖到。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约160℃），放入山药片，中小火炸至金黄酥脆。 |
| 6 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，即可装盘食用。 |
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次，时间控制在10秒左右。
- 炸山药可搭配辣椒酱、醋或蒜泥调味，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的炸山药了。不仅做法简单，而且营养丰富，是一道值得尝试的美食。
